เค้กช๊อกโกแลตหน้านิม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 

- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3

- ไข่ขาว 2 ฟอง                                                                                                                                          - น้ำตาลทราย 45 กรัม                                                                                                                            - ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก 
1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง ถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่ใช้แบบน้ำใส่ทีหลัง เกลือป่นใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้ว เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่ แล้วเอาช้อนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้

แล้วนำของเหลว (ส่วนที่ 2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (ส่วนที่ 1) แล้ว เอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อน

มาถึงส่วนผสมที่ 3 บ้าง ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง ใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้ง จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุด

นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้ง ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พาย  ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย ก็ผสมกันจนหมด พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป นำเข้าเตาอบ

ส่วนผสมหน้าเค้ก

ส่วนที่1 

- ผงวุ้น 1 ช้อนชา

- น้ำ 300 กรัม

- นมข้นจืด 200 กรัม

- น้ำตาลทราย 200 กรัม

- โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่2

- แป้งข้าวโพด 40 กรัม

- นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่3

- เนยสด 150 กรัม

วิธีทำหน้านิ่ม

นำ น้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1  (200 กรัม), ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน

ส่วนของ แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 รวมกันให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียว มากกว่าอ่อนหน่อย เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือด

แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่าๆ อีกที ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไป ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลย คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลย จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วไม่สวย